¿Qué es este servicio?
Desde 2012, Stamboulian cuenta con una unidad especializada en microbiología de alimentos y control ambiental, orientada a acompañar a empresas del sector alimentario, farmacéutico e industrial en el cumplimiento de sus estándares de inocuidad y calidad.
Nuestro laboratorio detecta, identifica y caracteriza microorganismos patógenos en alimentos, agua y ambiente, integrando tecnología convencional con métodos moleculares avanzados. Formamos parte de la Red de Laboratorios Oficiales de SENASA como Laboratorio Autorizado desde abril de 2016.
Desde 2015 desarrollamos servicios de alto nivel tecnológico para capacitación y consultoría en microbiología de alimentos, en colaboración con el Instituto de Genética Veterinaria (IGEVET) de la Universidad Nacional de La Plata.
Servicios principales
Microbiología de Alimentos
- Análisis microbiológico de materias primas, productos en proceso y terminados
- Detección e identificación de patógenos alimentarios
- Control de calidad microbiológico para POES y BPM
- Apoyo a planes HACCP
Ensayos Microbiológicos Ambientales
- Muestreo y análisis de superficies por hisopado
- Muestreo activo y pasivo de aire (MAS-100, settle plates)
- Monitoreo ambiental en plantas alimentarias y farmacéuticas
- Salas limpias y áreas de producción
Análisis de Agua
- Agua potable y de proceso
- Piletas de natación y recreativas
- Torres de enfriamiento y agua de calderas
- Investigación de Legionella spp., Giardia y Cryptosporidium
Subtipificación Molecular
- Caracterización molecular de microorganismos patógenos
- Trazabilidad de cepas en industria alimentaria y farmacéutica
- PCR, PFGE y otros métodos de tipificación avanzada
Ensayos de laboratorio
Parámetros acreditados por OAA LE 218 · IRAM-ISO/IEC 17025
| Ensayo / Parámetro | Tipo |
|---|---|
| Recuento de bacterias aeróbicas mesófilas totales en placa | Recuento |
| Recuento de coliformes totales | Recuento |
| Recuento de Escherichia coli (β-glucuronidasa positiva) | Recuento |
| Investigación / recuento de Salmonella spp. | Investigación / Recuento |
| Investigación / recuento de Listeria monocytogenes | Investigación / Recuento |
| Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positiva | Recuento |
| Recuento de Bacillus cereus | Recuento |
| Recuento de Clostridium perfringens | Recuento |
| Recuento de mohos y levaduras | Recuento |
| Recuento de Enterobacteriaceae | Recuento |
| NMP de coliformes totales y fecales | NMP |
Los ensayos acreditados por OAA se realizan bajo estrictos controles de calidad y trazabilidad metrológica. Consultá la lista completa de ensayos acreditados en oaa.org.ar.
Capacitaciones y consultoría
Complementamos los servicios de laboratorio con asesoramiento técnico especializado para fortalecer los sistemas de gestión de inocuidad de tu organización.
Auditorías de sistemas HACCP y BPM
Evaluación integral de planes de control y buenas prácticas de manufactura.
Diseño de planes de muestreo microbiológico
Planes estadísticamente fundamentados para la vigilancia de productos y procesos.
Capacitación en buenas prácticas de manufactura
Formación presencial y a distancia para operadores y supervisores de planta.
Consultoría en inocuidad alimentaria
Acompañamiento técnico para certificaciones, habilitaciones y auditorías regulatorias.
En colaboración con IGEVET – UNaLP desde 2015. Desarrollo conjunto de metodologías de subtipificación molecular y transferencia de tecnología al sector productivo.
¿Por qué elegir Stamboulian?
Acreditación OAA
Laboratorio acreditado bajo IRAM-ISO/IEC 17025:2017 (LE 218). Resultados con validez técnica reconocida a nivel nacional e internacional.
SENASA Autorizado
Laboratorio de la Red de Laboratorios Oficiales de SENASA desde abril 2016. Habilitado para análisis de referencia regulatoria.
Tecnología molecular
Capacidad de subtipificación molecular (PCR, PFGE) para trazabilidad de microorganismos e investigación de brotes.
Experiencia desde 2012
Más de 10 años de trayectoria exclusiva en microbiología de alimentos y ambiente, con equipos dedicados y metodologías validadas.